Buffets froids chauds à partir de 50 pers

BUFFET TRADITION

 

Les entrées

 

Plateau de crudités (carottes râpées, betteraves,

 tomates, radis, concombre)
et 2 entrées au choix :

Salade de riz au thon (exotique ou non)

Terrine de poissons

Tagliatelles au basilic frais

Taboulé

Tian de tomates mozzarella

Salade papillon plein soleil

Melon ou Pastèque (suivant saison)

OEufs mimosa

Plateau de charcuteries : Pâté de campagne, Jambon cru, Rosette

 

2 Viandes ou poissons au choix

 

Saumon de bellevue

Pièce de boeuf sauce béarnaise

Rôti de dinde sauce moutarde

Pilons de poulet mayonnaise

Rôti de porc aux pruneaux

Filet de Morue sauce Aïoli

 

2 Légumes au choix

 

Tomates provençales

Terrine de légumes

Ratatouille maison

Haricots verts en salade

Aubergines provençales

Garniture légumes aïoli

Salade verte au noix

 

Ronde de fromages

 

 

possibilité de  livraisons

 

ou

BUFFET DEGUSTATION

 

4 Entrées au choix

 

Guirlande de crudités

Terrine de rougets et sa basilicade

Duo de saumon en ballotine

Gâteau de caviar d'aubergines, croûtons à l'ail

Cascade  de crevettes

Tarte aux légumes

Salade marine (saumon fumé, tartare de saumon frais, crevettes)

Chiffonade de jambon de Bayonne aux figues ou melon salon saison

Lou crespeou provençal et son coulis de tomates aux aromates

Toute autre entrée du Buffet Tradition

 

3 Viandes  ou poissons au choix

 

Contre-filet de boeuf sauce Béarnaise

Filet de perche en Bellevue

Mignon de porc à l'ancienne

Noisette d'agneau rôtie aux herbes de Provence

Toute autre viande ou poisson du Buffet Tradition

 

3 Légumes au choix

 

Ratatouille croquante

Tian d'aubergines

Tomates provençales

Tous autres légumes du Buffet Tradition

 

Plateau de fromages affinés

 

 

 

 

Nous vous proposons des buffets froids ou chauds avec nos services au delà de 60 personnes. Nous pouvons vous établir un devis sur demande.